破乳劑是一種表面活性物質(zhì)，它能夠使乳化狀的液體結(jié)構(gòu)損壞，以到達乳化液中各相別離開來的意圖。

        原油破乳是指利用破乳劑的化學(xué)作用將乳化狀的油水混合液中的油和水別離開來，使之到達原油脫水的意圖，以保證原油外輸含水規(guī)范。 

        有機相與水相的有效別離，一種相當(dāng)簡略的有效辦法是采用破乳劑，去除乳化形成具有必定強度的乳化界面，到達兩相別離。但是不同的破乳劑對有機相破乳才能是不同的 ，破乳劑的性能直接影響兩相別離效果。青霉素出產(chǎn)過程中，一個重要程序是用有機溶劑（如醋酸丁酯）從青霉素發(fā)酵液中萃取青霉素，因為發(fā)酵液中含有蛋白質(zhì)、糖類、菌絲體等的復(fù)雜物，萃取時有機相與水相的界面不清，呈必定強度的 乳化區(qū)，對成品得率影響很大。為此有必要運用破乳劑破乳，去除乳化現(xiàn)象，到達兩相快速有效別離。

常見的破乳劑有以下幾種：

1. SP型破乳劑：首要組分為聚氧乙烯聚氧丙烯十八醇醚。

2. AP型破乳劑：是以多乙烯多胺為引發(fā)劑的聚氧乙烯聚氧丙烯聚醚。

3. AE型破乳劑：是以多乙烯多胺為引發(fā)劑的聚氧乙烯聚氧丙烯聚醚。

4. AR型破乳劑：由烷基酚醛樹脂（AR樹脂）與聚氧乙烯、聚氧丙烯聚和而成的新式油溶性的非離子型破乳劑。

破乳劑是一類物質(zhì)，并不是單一物質(zhì)。

根據(jù)不同需要使用的也不同。

大體分成：

1，酸催化的酚醛樹脂

2，堿催化的酚醛樹脂

3，雙環(huán)氧化物

4，多元醇類

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